如何让挂面更美味？四种经典挂面做法详解

挂面是日常生活中常见的主食之一，简单方便且营养丰富。然而，如何将普通的挂面做得更美味，是许多人关心的问题。本文将为您介绍四种经典挂面做法，包括鸡丝挂面、生日长寿面、鲜虾汤挂面和茄汁煎蛋挂面。无论您是厨房新手还是烹饪达人，都可以从中找到适合自己的做法。

1. 鸡丝挂面

鸡丝挂面是一道经典的家常面食，鸡肉的鲜香与挂面的柔滑完美结合。

所需材料：

• 鸡腿或整鸡
• 挂面
• 生姜片、八角、香叶
• 精盐、红油
• 蔬菜丝（如胡萝卜、黄瓜等）

步骤：

1. 将鸡腿或整鸡清理干净后焯水，去除血沫和油脂。
2. 在砂锅中加入生姜片、八角、香叶和足量清水，放入焯水后的鸡肉，小火炖40分钟。
3. 煮好的鸡肉捞出晾凉后撕成细丝。
4. 另起锅烧水，水开后下挂面煮熟。
5. 将煮好的挂面盛入碗中，倒入适量鸡汤，并码上鸡丝和蔬菜丝，最后淋上一汤匙红油即可。

小窍门：

• 用手撕鸡丝，口感更劲道。
• 炖鸡时火候要适中，避免鸡肉过烂失去口感。

2. 生日长寿面

生日长寿面象征着健康长寿，是生日宴席上不可或缺的一道美食。

所需材料：

• 挂面、鸡蛋、青菜
• 葱、香菜
• 生抽、醋、香油、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 切葱末，放入碗中，加入生抽和醋（比例1:2）、胡椒粉和香油调成碗汁。
2. 开水中下挂面，煮开后加入青菜。
3. 打入荷包蛋，煮至蛋熟。
4. 将煮面汤倒入碗汁中，搅拌均匀即可。

3. 鲜虾汤挂面

鲜虾汤挂面以鲜虾为主料，搭配香菇和黄瓜，汤鲜味美。

所需材料：

• 挂面、鲜虾、黄瓜、香菇
• 小葱、香菜
• 盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油

步骤：

1. 将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳并去虾线。
2. 将鲜虾焯熟，香菇焯水备用。
3. 煮挂面。
4. 热锅加油，爆香葱花，加入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，调入生抽和少许盐。
5. 加入高汤烧开后，将煮好的挂面捞入汤锅中。
6. 关火后加入香油和胡椒粉，点少许橄榄油，最后撒上香菜点缀即可。

4. 茄汁煎蛋挂面

茄汁煎蛋挂面以番茄和鸡蛋为主料，酸甜可口，老少皆宜。

所需材料：

• 番茄、茄子、鸡蛋、挂面
• 蒜薹、香干、胡萝卜
• 盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒

步骤：

1. 鸡蛋煎成荷包蛋。
2. 茄子和番茄去皮切丁，其他辅料也切丁。
3. 热锅加油，炒香辅料后加入茄子和番茄，炒出汁水。
4. 加入番茄酱、糖、盐、胡椒粉和适量水，大火烧开后小火熬至汤汁浓郁。
5. 将荷包蛋放入汤中煮两分钟，最后加入鸡精调味。
6. 煮好挂面，将茄汁和荷包蛋浇在面上即可。

小窍门：

• 料汁不要过咸，煮面时可适量加盐，这样更均衡。

结论

挂面虽然简单，但通过不同的搭配和烹饪方法，可以变得更加美味。希望以上四种挂面做法能为您的餐桌增添一份色香味俱全的美食。

参考来源：妈妈网