五花肉炖白菜怎么做好吃

五花肉炖白菜的不同做法

五花肉炖白菜是一道美味又营养的家常菜，除了五花肉和白菜这两种主料外，还可加入豆腐或粉条，让菜品更加美味且营养更全面。下面为您详细介绍其做法。

五花肉白菜炖豆腐

材料：豆腐、五花肉、白菜、盐、葱

1. 将白菜洗净，用手撕成小块。
2. 把豆腐切成块，五花肉切成长条型。
3. 将手撕好的白菜放入开水中焯一下。
4. 锅内倒入油，翻炒五花肉。
5. 五花肉炒好后，往锅内加入适量的水、葱、盐，再放入豆腐，小火炖15分钟。
6. 最后将白菜放入锅内，大火煮5分钟后出锅。

制作小贴士：先焯白菜最后再放白菜是为了不影响最后汤汁的味道和口感。

五花肉白菜炖粉条

材料：白菜、五花肉、粉条、土豆、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、花雕酒

1. 将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒一起焯一下，盛出备用。
2. 起油锅，油温大约5成热时，放入花椒和生姜片爆香。
3. 生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香。
4. 倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，放入更多姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖焖3分钟。
5. 打开锅盖，放入少许老抽上色。
6. 翻炒一下后，倒入热水没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖。
7. 30分钟开始出肉香的前味时，往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖。
8. 30分钟后，打开锅盖，此时肉香呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖。
9. 30分钟后，当肉香呈后味时，放入泡软的粉条子。
10. 5分钟后，打开锅盖，粉条子软而不烂即可出锅。

结论：五花肉炖白菜搭配豆腐或粉条都有独特的风味，按照上述步骤操作，就能做出美味佳肴。