凉拌猪头肉的营养价值与功效

凉拌猪头肉是一道美味佳肴，其口感独特，吃到嘴里柔韧又脆，味道鲜香且不腻人。而且，它还具有丰富的营养价值。

猪皮的营养价值

猪头肉大部分是猪皮，猪皮的营养价值极高。它富含大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌相媲美。对于女性而言，猪皮堪称美容佳品。科学家研究发现，经常食用富含胶原蛋白的食物有延缓衰老和抗癌的作用。猪头肉含有的大量胶原蛋白，能够减慢机体细胞老化的速度。

经常食用猪头肉，可使皮肤呈现出丰润饱满的状态，富有弹性，表面平整光滑，能有效防瘪减皱，让肌肤更加靓丽，毛发更加美观。据《中华本草》记载，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合以及保健美容的作用。并且，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量。凉拌猪头肉富含胶原蛋白，多食用有助于除皱美容。

其他营养成分

除了胶原蛋白，猪头肉还富含蛋白质、碳水化合物、脂肪，同时含有维生素以及钙、磷、铁等微量元素，能为人体提供较为全面的营养。

综上所述，凉拌猪头肉不仅口感好，而且在美容养颜、补充营养等方面具有诸多益处，是一道值得品尝的美食。

参考权威站点来源：《中华本草》