苏打粉与酵母粉混合使用指南

混合使用的效果

苏打粉与酵母粉是可以混合一起使用的。二者同时使用能让做出来的食物呈现出良好的外观和口感，不仅不会发黄，而且十分松软，既好看又好吃。

中和发酵酸性的作用

在用酵母粉制作面点时，酵母发酵过程中会产生乳酸等有机酸。此时，可以使用少量的苏打粉进行中和，以实现发面的酸碱平衡。因为无论发面偏碱性还是偏酸性，都会对食物的口感和外观产生负面影响。若碱性过多，食物会发黄，味道也欠佳；若酸性过多，食物会变成褐色，并且发酸。

放入顺序

需要特别注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉，再放苏打粉。

结论

苏打粉和酵母粉混合使用能改善食物品质，但要注意酸碱中和及放入顺序。

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