牛里脊肉的做法大全
牛里脊肉的三种经典做法
牛里脊肉以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为餐桌上的常见食材。本文将为您介绍三种经典的牛里脊肉做法：滑蛋牛柳、黑椒牛柳和照烧牛柳。这些菜肴不仅制作简单，还能满足不同口味需求，是家庭餐桌的理想选择。
一、滑蛋牛柳
食材准备
- 牛里脊：200克
- 香菇：4朵
- 香菜：2根
- 姜：半块
- 蛋清：2个
- 水：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：2茶匙
- 胡椒粉：1.5茶匙
- 芝麻油：1茶匙
- 食用油：1汤匙
制作步骤
- 将香菇用热水泡软，香菜切末，姜磨成姜泥分为两份，蛋清搅拌均匀备用。
- 牛里脊剁碎，加入腌料（盐、胡椒粉、料酒、淀粉）和一份姜泥，搅拌均匀腌制10分钟。
- 香菇切末，备用。
- 烧开一锅水，加入牛肉、香菇和料酒，煮至水滚后立刻关火，用滤网捞出牛肉并用冷水冲洗，沥干。
- 热锅加油，翻炒牛肉至变色，加入盐和胡椒粉调味。
- 将水和淀粉加入蛋清中搅拌均匀，倒入锅中，用筷子打圈分布蛋液，煮熟后关火。
- 撒上香菜末，淋上芝麻油即可。
二、黑椒牛柳
食材准备
- 牛里脊：300克
- 洋葱：1/2个
- 青红椒：1个
- 料酒：1小匙
- 淀粉：1小匙
- 水：适量
- 黑胡椒粉：1小匙
- 生抽：2小匙
- 老抽：1小匙
- 白糖：1小匙
- 蚝油：1大匙
- 花生油：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 牛里脊切成肉条，加入盐、料酒、淀粉和水搅拌均匀，最后加入花生油腌制15分钟。
- 洋葱和青红椒切丝备用。
- 将黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油混合成黑椒汁。
- 热锅加油，爆炒牛柳至变色。
- 加入黑椒汁翻炒均匀。
- 加入洋葱丝和青红椒丝，翻炒至熟透即可。
三、照烧牛柳
食材准备
- 牛里脊：300克
- 洋葱：半个
- 芦笋：2条
- 蘑菇：2朵
- 照烧酱：适量
- 橄榄油：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 黄油：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 牛里脊切成牛柳状，撒上黑胡椒粉、盐和照烧酱，腌制15分钟。
- 芦笋切段，洋葱切丝，蘑菇切片。
- 热锅加橄榄油，放入洋葱丝翻炒。
- 加入牛柳翻炒并煎至表面焦黄，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 牛柳熟透后装盘。
- 锅内加入黄油，翻炒洋葱、芦笋和蘑菇，焖熟后摆盘即可。
结论
以上三种牛里脊肉的做法各具特色，适合不同的场合和口味需求。无论是家常菜还是宴客菜，这些做法都能让人食欲大增。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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