黄豆焖猪尾的制作方法

黄豆焖猪尾是一道经典的家常菜，以猪尾和黄豆为主要食材，经过焖煮后，口感软糯，味道浓郁，富含胶原蛋白和膳食纤维，深受家庭餐桌的喜爱。以下是这道菜的详细制作步骤和相关信息。

所需材料

• 主料：猪尾、黄豆、油菜
• 辅料：葱、姜、蒜
• 调料：黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、花椒、草果、香叶）

准备工作

1. 将猪尾切成段，清洗干净，用眉钳处理掉残留的猪毛。
2. 黄豆提前用清水浸泡1小时，以便焖煮时更易熟透。
3. 葱切段，姜切片，蒜稍拍碎备用。
4. 将黄豆酱和南乳按2:1的比例混合调匀备用。

制作步骤

1. 锅中烧开水，将猪尾放入焯水约2分钟，捞出后用温热水冲洗干净，并沥干水分。
2. 热锅倒油，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪尾翻炒，倒入适量料酒去腥，加入少许老抽和适量生抽，翻炒至猪尾均匀上色。
3. 加入调好的黄豆酱和南乳混合酱料，继续翻炒均匀。
4. 倒入热水，水量以刚好没过食材为宜，烧开后转入高压锅中。
5. 将料包和浸泡好的黄豆一同放入高压锅，盖上锅盖和高压阀，大火烧至上汽后转小火，焖煮30-40分钟。
6. 减压后打开高压锅，若汤汁较多，可开大火收汁至浓稠。
7. 将油菜洗净，锅中烧水，加入少量盐和油，水开后将油菜焯烫至断生，捞出后过凉水，沥干水分。
8. 将焯好的油菜围在盘边，将焖好的黄豆猪尾盛入盘中间，即可上桌享用。

小贴士

• 猪尾焯水时可加入少量料酒和姜片，有助于去腥。
• 黄豆提前浸泡能缩短焖煮时间，并使其更加入味。
• 高压锅减压时需注意安全，可选择自然冷却或用冷水冲锅降压。

营养价值

黄豆焖猪尾不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白、蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，适合各年龄段人群食用，特别是对皮肤和关节健康有益。

结论

黄豆焖猪尾是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房