沙参的养生功效及四种经典做法

沙参是一种常见的中药材，因其具有滋阴润肺、清热生津的功效，在养生领域备受推崇。为了更好地将沙参融入日常饮食，以下为您介绍四种经典的沙参食用方法。

一、沙参麦冬煲老鸭

这道汤品适合秋冬季节食用，具有滋阴润燥、补虚强身的功效。

• 准备材料：净老鸭500g，瘦猪肉200g，玉竹10g，桂圆肉10g，陈皮10g，沙参50g，麦冬20g，老姜1块。
• 制作步骤：
1. 将老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。
2. 玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后捞出。
3. 将老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量冷水，大火烧至沸腾后转小火，撇去浮沫。
4. 加入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮，加盖，用中火煲煮2小时。
5. 食用前调入适量盐即可。

二、沙参莲子百合糖水

这是一道甜品，适合夏季食用，具有滋阴润肺、清心安神的作用。

• 准备材料：南沙参25g，莲子30g，干百合25g，鸡蛋2个，冰糖30g。
• 制作步骤：
1. 将莲子去芯，南沙参、莲子和干百合淘洗干净。
2. 锅中放适量清水烧开，加入上述材料焯水去酸味后捞出待用。
3. 将鸡蛋煮熟，剥壳待用。
4. 电饭锅中加入约600ml清水，将沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放入，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。
5. 煲好后加入冰糖搅拌至融化即可。

三、沙参芝麻韭

这道凉菜制作简单，适合春季食用，具有补肾助阳、滋阴润燥的功效。

• 准备材料：沙参、韭菜、黑芝麻、盐、老醋、辣椒油。
• 制作步骤：
1. 将沙参掰开，韭菜切段，用热水焯一下。
2. 加入盐、老醋、黑芝麻和辣椒油，搅拌均匀即可。

四、韩国烤沙参

这是一道韩式风味的沙参料理，适合喜欢烧烤风味的食客。

• 准备材料：沙参200克，芝麻盐2克，酱油20克，香油10克，白糖5克，葱10克。
• 制作步骤：
1. 将酱油和香油混合成香油酱，红辣椒用水泡软后剁碎，加入芝麻盐、白糖、香油和葱，制成辣椒调料。
2. 将沙参用棒子拍打去皮，用水泡去涩味后擦干水分。
3. 将沙参边抹香油酱边煎，再边抹辣椒调料边煎，熟后切块，撒上芝麻盐即可。

结论

沙参不仅是一味中药材，也是一种健康食材，通过不同的烹饪方式，可以发挥其滋补功效，满足不同的饮食需求。

参考来源

• 美国国家医学图书馆（NCBI）
• 中国中医药网
• Healthline健康网