美味卤肉的制作方法

卤肉是一道广受欢迎的传统美食，其口感醇厚，香气四溢。下面为大家详细介绍一种卤肉的制作方法。

食材准备

• 肉：可根据个人喜好选择猪肉、牛肉等，将其洗净，切成火柴盒大小的块状。
• 调料：一大块冰糖（若没有冰糖，白糖也行）、老抽、酱油、拍碎的姜一块、切成段的整根葱、四五粒丁香、一两颗大料、酒。

制作步骤

1. 煸炒肉块：把切好的肉块放到热锅里进行煸炒，直至肉块中的水分被炒干，出油效果更佳。
2. 炒糖上色：加入一大块冰糖（或白糖），慢慢煸炒，待糖全部化开并裹在肉上，使肉表面发亮后，加入老抽，接着再加酱油，充分炒匀，确保每一块肉都均匀裹上酱油。
3. 添加香料：往锅里放入拍碎的姜、切成段的整根葱、四五粒丁香和一两颗大料，待炒出香味后，烹入适量的酒，然后加入水，使水没过肉即可。
4. 炖煮收汁：开大火将水烧开，然后转小火，盖上锅盖，炖煮大约一个小时左右，此时锅里的水差不多快干了。先尝一下味道，如果甜咸合适，就进行收汤，之后便可装盘。

按照以上步骤制作，就能做出美味可口的卤肉。

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