如何制作清甜萝卜猪肺汤

清甜萝卜猪肺汤是一道传统的家庭滋补汤品，具有清热润肺的功效。以下是详细的制作步骤及注意事项，帮助您轻松烹饪出美味的汤品。

准备工作

• 主要食材：猪肺（1副）、白萝卜（1根）。
• 辅助食材：猪骨或鸡爪（约半斤，可选）、姜（1块）、花椒（适量，可选）。
• 调味料：盐、酱油、辣椒、麻油。

步骤详解

1. 猪肺的清洗与处理

（1）将猪肺的喉管对准水龙头，打开水流，让水进入猪肺深部，冲洗内部气泡。

（2）使用厨房剪刀沿着猪肺的粗细管道剪开，尽可能剪透，以便彻底清洗。

（3）反复搓洗猪肺，直至清洗干净，确保没有残留的血水或杂质。

2. 焯水处理

（1）将清洗干净的猪肺切成小块，沥干水分。

（2）锅中加水烧开，放入猪肺块，焯水至无血水渗出。

3. 煲汤基础步骤

（1）将焯水后的猪肺放入砂锅，加入适量清水。如果喜欢浓汤，可额外加入半斤猪骨或鸡爪。

（2）放入一块姜片，胃寒者可加入几粒花椒以减轻寒性。

（3）大火煮沸后撇去浮沫，转小火煲40分钟至1小时，时间长短可根据个人口感调整。

4. 加入萝卜

（1）将白萝卜切块，建议选择水分充足、表皮稍透明且手感沉甸甸的萝卜，以避免空心或白心问题。

（2）将萝卜块加入砂锅，用中小火煲煮至萝卜变软。此方法能保持萝卜的清甜口感，避免缩水过度。

5. 调味与食用

（1）当萝卜颜色变浅，与汤水颜色融为一体时，关火并加入适量盐调味。

（2）可调制蘸酱：将酱油、剁碎的辣椒和几滴麻油混合，用于蘸食萝卜和猪肺，风味更佳。

小贴士

• 猪肺清洗是关键步骤，务必彻底去除血水和杂质，以免影响口感。
• 萝卜的选择直接影响汤的清甜度，优质萝卜是成功的关键。
• 煲汤时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可适当延长时间。

总结

清甜萝卜猪肺汤制作简单，滋味鲜美且营养丰富，是一道适合全家共享的健康汤品。

参考资料

• 美食杰
• 下厨房