台湾卤肉饭的营养价值

我们已经了解了台湾卤肉饭的做法，接下来重点探讨其营养价值。

补铁功效

台湾卤肉饭含有血红蛋白，这种物质能够起到补铁的作用，进而有效预防贫血。在补铁方面，肉中的血红蛋白比植物中的更易于被人体吸收。因此，从补铁效果来看，吃瘦肉（卤肉饭中的重要组成部分）要比吃蔬菜更好。根据相关营养研究，肉类中的铁元素以血红素铁的形式存在，其生物利用率较高，一般能达到10% - 30%，而植物性食物中的非血红素铁生物利用率相对较低，通常在1% - 15%。

富含优质蛋白质

卤肉饭含有丰富的蛋白质，并且包含人体所需的各种氨基酸。这些氨基酸组成与人体的组成模式接近，有利于被人体吸收，所以卤肉饭的营养价值颇高。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用。

美容佳品

台湾卤肉饭富含胶原蛋白和弹性蛋白，这两种物质对女士的皮肤健康有益，所以卤肉饭成为了女士美容的佳品。胶原蛋白能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生；弹性蛋白则有助于维持皮肤的弹性和韧性。

综上所述，台湾卤肉饭不仅味道鲜美，还具有补铁、补充优质蛋白质以及美容等多方面的营养价值。

参考权威站点来源：美国国立医学图书馆（NCBI）