做猪脚汤的注意事项

猪脚汤的制作注意事项

猪脚富含胶原蛋白，对于爱美女性而言，多吃猪脚能够起到美容养颜、抗皱的效果。那么，怎样才能做出一锅好喝的猪脚汤呢？下面为大家介绍做猪脚汤的一些注意事项。

制作猪脚汤，建议选择猪前蹄。猪前蹄相较于后蹄略小，其肉质更为厚实且紧实。在购买时，应挑选表面无破损、无杂物的猪脚，这样的猪脚品质更佳。

猪脚表面毛发较多，清洗时，可先用小镊子仔细清理剩余的杂毛。接着，将猪脚剁开，由于猪脚有骨缝，顺着骨缝剁会非常容易。剁开后，把猪脚浸泡在水中，让血水充分泡出，以保证后续烹饪的猪脚更加干净。

煮猪脚如同炖肉一样，需要进行焯水并撇去浮沫和杂质，这样能使做出的猪脚更加干净卫生。特别要注意的是，必须冷水下锅，然后慢慢煮沸。如果热水下锅，肉质遇热收缩，杂质就难以出来，会影响猪脚汤的品质。

猪脚汤是否好喝，佐料起着关键作用。盐巴、花椒、大料、香叶、葱段是必不可少的佐料。若想让猪脚更加软烂，在煮猪脚时，可放入少许醋或者一个山楂，这样能起到很好的效果。

炖猪脚时，搭配黄豆或者花生作为配料，能让猪脚汤更加完美。配料需要提前浸泡3 - 5小时，待其完全泡发后，再与猪脚一起放入高压锅中炖煮。大约半个小时后，猪脚会变得绵软，花生香烂，汤汁浓郁，味道十分美味。

综上所述，按照以上注意事项制作猪脚汤，就能做出美味又营养的猪脚汤。

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