胡萝卜芹菜汁的营养价值

胡萝卜芹菜汁的营养价值解析

在日常饮食中，胡萝卜和芹菜是备受认可的健康营养蔬菜。人们常常会有这样的疑问：将它们制成蔬菜汁后，营养成分是否会流失呢？接下来，我们详细探究胡萝卜芹菜汁的营养价值。

当蔬菜被制作成蔬菜汁时，其营养成分并不会大量流失。而且，以液体状态进入人体的蔬菜汁，相较于完整的蔬菜，更容易被人体吸收。

补肝明目：胡萝卜富含大量胡萝卜素，其分子结构相当于2个分子的维生素A。进入人体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%会转化为维生素A。这种转化使得胡萝卜具有补肝明目的功效，可用于治疗夜盲症。
利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强。在肠道中，这些植物纤维的体积容易膨胀，从而加强肠道的蠕动，起到利膈宽肠、通便防癌的作用。

促进消化：芹菜含有丰富的维生素和粗纤维，有利于食物的消化和排出。
补血佳品：叶酸是人体代谢过程中不可或缺的辅助酶，主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型；铁质是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜中含有一定量的叶酸和铁质，而芹菜在这方面表现突出，因此是补血的佳品。

综上所述，胡萝卜芹菜汁具有相当高的营养价值，大家不妨在家尝试制作。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。