如何制作美味的莲藕腔骨汤？

炖腔骨的做法多种多样，可以搭配不同的配菜，也可以选择清炖方式。那么，哪种做法最美味呢？本文将为您详细介绍一种经典的炖腔骨做法——莲藕腔骨汤。

背景介绍

莲藕腔骨汤是一道家常菜，以其营养丰富、口感鲜美而备受欢迎。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是老人和孩子补充营养的理想选择。

所需食材

• 莲藕：2根（去皮切块）
• 腔骨：约2斤（剁成块）
• 姜：4片（切片）
• 清水：3500毫升
• 盐：适量

制作步骤

1. 将腔骨剁成块后清洗干净，莲藕去皮后切块，姜洗净切片备用。
2. 锅中加入清水，用大火加热至沸腾，放入腔骨焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除表面浮沫。
3. 将焯过水的腔骨放入汤煲中，一次性加入足量清水，盖上盖子，用大火加热至接近沸腾时，打开盖子撇去浮沫。
4. 加入姜片，盖上盖子，转中小火炖煮30分钟。
5. 加入莲藕块，继续用中小火炖煮1个半小时。
6. 最后加入适量盐调味，即可食用。

营养价值

这道莲藕腔骨汤之所以备受欢迎，主要得益于其丰富的营养成分：

• 腔骨：猪腔骨富含蛋白质、脂肪、维生素，以及大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，能够为儿童和老人提供优质的钙质来源。
• 莲藕：莲藕微甜而脆，既可生食也可入菜，具有较高的药用价值，是老幼妇孺和体弱多病者的理想滋补品。

小贴士

• 为了保证汤的清澈，焯水时一定要充分去除腔骨表面的浮沫。
• 莲藕切块后可以浸泡在清水中，以防止氧化变色。
• 盐应在最后加入，以免影响腔骨和莲藕的口感。

结论

莲藕腔骨汤以其简单的制作方法和丰富的营养价值，成为家庭餐桌上的经典佳品，值得一试。

参考来源

• 妈网美食频道
• Healthline - 营养与健康