黄豆炖猪脚：营养美味的家常佳肴

黄豆炖猪脚是一道集补气、补血、润肤于一体的经典家常菜。猪蹄富含胶原蛋白，搭配营养丰富的黄豆和花生，再结合姜和冰糖的调味，不仅口感香浓，还具有多种健康功效。本文将详细介绍这道菜的食材选用、制作步骤及营养价值，帮助您轻松制作出美味的黄豆炖猪脚。

食材准备

• 猪蹄：1只，斩成小段。
• 黄豆：若干，提前浸泡半天。
• 花生：若干，与黄豆一同浸泡。
• 姜：4片，去腥增香。
• 葱：1根，切段。
• 生抽：适量，用于腌制。
• 老抽：适量，调色增味。
• 冰糖：适量，润肺止咳。

制作步骤

1. 处理食材

将黄豆和花生提前浸泡半天，以便炖煮时更容易软烂。猪蹄斩成小段后，放入凉水锅中煮沸，焯水去除血沫，捞出备用。

2. 腌制猪蹄

将焯水后的猪蹄放入碗中，加入生抽、老抽、冰糖粉、葱段和姜片，充分搅拌均匀，腌制15分钟，让调料入味。

3. 炖煮猪蹄

将腌制好的猪蹄与浸泡好的黄豆和花生一同放入高压锅中，加入凉水，水量需没过食材。选择“黄豆蹄筋”档位，炖煮约30分钟。

如果使用砂锅，则需先用大火煮沸，再转中火炖煮约2小时，直至猪蹄软烂。

4. 调整口感

炖煮完成后，打开锅盖，香气扑鼻。如果觉得不够软烂，可以将食材转入砂锅中，再用小火炖煮30分钟，直至达到理想口感。

营养价值

• 猪蹄：富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康。
• 黄豆：含有丰富的植物蛋白和异黄酮，有助于心血管健康。
• 花生：富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇。
• 姜：具有散寒解表、化痰止咳的功效。
• 冰糖：润肺止咳，增添甜味。

小贴士

• 猪蹄焯水时，可加入少许料酒去腥。
• 高压锅炖煮时间较短，但需注意安全操作；砂锅炖煮时间较长，但风味更佳。
• 根据个人口味，可适量调整调料用量。

结论

黄豆炖猪脚是一道美味与营养兼备的家常佳肴，制作简单，适合家庭日常餐桌。

参考来源

Healthline: Benefits of Collagen