滑子菇：营养丰富的保健食品

基本信息

滑子菇，又名珍珠菇，因表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名。它是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，属于典型的低热量、低脂肪保健食品。

特点与口感

滑子菇外观亮丽，味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点，深受消费者喜爱。

营养价值

多种营养素

滑子菇富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸、核黄素、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素，以及钙、铁、铜等造血物质和人体必需的各种氨基酸。

微量营养素

作为食用菌，滑子菇还富含多种微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中，维生素D较为独特，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。

菌类多糖

滑子菇含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被开发为药物，应用于临床。

药用价值

滑子菇具有一定的药用功效，能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝，主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。此外，滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

综上所述，滑子菇不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，具有较高的药用价值，是一种值得推荐的健康食材。

参考权威站点来源：暂无公开权威站点明确提及上述全部内容，但关于食用菌营养及药用价值可参考中国食用菌协会官网 https://www.chinaediblefungi.org.cn/ 。