青瓜皮蛋汤怎么做

青瓜皮蛋汤的五种做法

青瓜皮蛋汤是一道美味又营养的汤品，深受大众喜爱。以下为您详细介绍五种青瓜皮蛋汤的做法。

做法一

制作材料：主料为300克青瓜；辅料是100克松花蛋（鸭蛋）；调料有2克盐、1克味精、1克胡椒、20克淀粉(蚕豆)、30克植物油。

制作方法：

1. 将青瓜洗净，切成4厘米长的片备用。
2. 把皮蛋去壳，切成8块。
3. 给皮蛋扑干豆粉，下油锅炸好后待用。
4. 烧鲜汤，放入青瓜、皮蛋，煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

制作工艺注意事项：

1. 皮蛋扑干豆粉时要扑好，防止炸后煮汤脱粉。
2. 青瓜不宜久煮，久煮会失去清香味。
3. 此做法有油炸过程，需备约150克植物油。

做法二

原料：一根青瓜、一个无铅皮蛋、姜末、葱花、少许盐。

做法：

1. 将青瓜去皮切块，皮蛋洗净切块备用。
2. 锅中放油，七成热时放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。
3. 放入青瓜翻炒，加入开水，大火烧开。
4. 放入盐调味，待汤色变白后起锅。
5. 撒上葱花，味道更鲜美。

做法三

制作原料：三个皮蛋（每个切成六块）、一汤匙干淀粉；一个青瓜（切厚片）、一棵香葱（切碎）、一大碗汤（煮过肉的汤或骨头汤为佳，若无可用水并放鸡精）。

做法：

1. 将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
2. 锅置火上，放油烧至七八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油，装盘待用。一般只过一下油，把淀粉炸熟即可。
3. 干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐，烧沸后下青瓜片、皮蛋块。

做法四

做法方式：煮；口味：咸鲜味；准备时间：5分钟；烹饪时间：<5分钟。

材料：主料为2个松花蛋、1根青瓜；调料有5克食盐、3克鸡精、1小块姜、适量水。

做法：

1. 皮蛋剥壳，姜洗净切片，青瓜洗净切片。
2. 用线切皮蛋，可避免粘刀且不易散碎。
3. 锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入青瓜片烫三十秒，调入盐和鸡精即可。

做法五

材料：青瓜、皮蛋、姜、盐、味精、色拉油。

做法：

1. 青瓜洗净后用刮刀刮薄片，皮蛋去壳洗净切块备用。
2. 锅里放姜片，水开后放入皮蛋块和少量色拉油，转小火煮约五六分钟。
3. 水开时放入青瓜片，马上关火，用余温把青瓜片烫熟，调盐和味精后起锅。

综上所述，这五种青瓜皮蛋汤的做法各有特色，您可以根据自己的喜好和食材准备情况选择合适的做法来制作美味的青瓜皮蛋汤。

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