猪肺雪梨川贝汤的制作方法

猪肺雪梨川贝汤是一道传统的滋补汤品，具有润肺止咳、清热化痰的功效，适合在秋冬季节食用。以下是这道汤的详细制作方法，包括所需材料、准备步骤及烹饪过程。

材料准备

• 猪肺：1个
• 雪梨：2个
• 川贝：适量
• 筒骨：1根
• 调料：油、酒、盐、米酒适量

制作步骤

1. 清洗猪肺

清洗猪肺是制作这道汤的关键步骤，需耐心操作：

1. 用清水从猪肺中间的气管位置灌水，一边灌水一边轻拍猪肺，使水进入肺部。
2. 当猪肺被水灌满后，平放下来挤出水分，同时将其中的血水和污水排出。
3. 反复清洗几十次，直到猪肺由淡红色变为雪白色。

2. 切割和再次清洗猪肺

清洗后的猪肺切成适当大小的块状，但不要切得太小，因为烹煮过程中猪肺会缩小约三分之一。切好的猪肺需再清洗三至四次，以确保彻底干净。

3. 准备其他材料

• 雪梨：去皮去核，切成块。
• 川贝：用清水冲洗干净。
• 筒骨：可适当剁成几段，方便炖煮。

4. 猪肺焯水

在正式煲汤前，将猪肺放入沸水中焯煮片刻，以逼出残余的杂质。焯水后捞起备用。

5. 炖煮汤品

将处理好的猪肺、雪梨、川贝和筒骨一同放入炖盅，加入适量清水。炖煮约1小时，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

注意事项

• 猪肺的清洗过程较为耗时，但直接影响汤品的口感和卫生，务必耐心操作。
• 炖煮时间可根据个人喜好调整，但建议至少炖1小时以确保食材充分入味。
• 川贝用量需适中，过多可能影响汤的味道。

营养价值

猪肺雪梨川贝汤富含蛋白质、维生素及矿物质，具有润肺止咳、清热化痰的功效，尤其适合干燥季节饮用。

结论

猪肺雪梨川贝汤是一道美味且营养丰富的汤品，制作过程虽然稍显复杂，但成品的滋补效果和独特风味绝对值得一试。

参考资料

• 中医药膳食疗参考
• 健康饮食指南