猪肺雪梨川贝汤的制作方法

猪肺雪梨川贝汤是一道传统的滋补汤品，具有润肺止咳、清热化痰的功效。以下是详细的制作步骤和注意事项。

材料准备

• 猪肺：1个
• 雪梨：2个
• 川贝：适量
• 筒骨：适量
• 油：少许
• 酒：适量
• 盐：适量
• 米酒：适量

制作步骤

1. 清洗猪肺

清洗猪肺是制作这道汤的关键步骤，稍显复杂：

1. 从猪肺中间的气管位置灌入清水，一边灌水一边轻拍猪肺，让水充分进入。
2. 灌满水的猪肺会变得鼓胀、硬实，将其平放后挤出水分，同时将血水和污水排出。
3. 反复清洗几十次，直到猪肺由淡红色变为雪白色。

2. 切割猪肺

将清洗干净的猪肺切成适当大小的块状，但不要切得太小，因为煮制过程中猪肺会缩小约三分之一。

切好的猪肺需要再次清洗3-4次，确保彻底去除残留的杂质。

3. 准备其他食材

• 雪梨：去皮去核，切成块状。
• 川贝：用清水冲洗干净。

4. 焯水猪肺

在炖煮之前，将猪肺放入沸水中煮开，逼出内部残留的杂质。随后捞出备用。

5. 炖煮

将处理好的猪肺、雪梨、川贝和筒骨一起放入炖盅中，加入适量清水，炖煮约1小时。

根据个人口味，加入少许盐、米酒调味即可。

注意事项

• 猪肺清洗需耐心，务必清除血水和杂质，以免影响汤品口感。
• 川贝用量需根据个人体质适量添加，避免过量。
• 炖煮过程中保持小火，避免汤汁过快蒸发。

营养价值

猪肺雪梨川贝汤富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热化痰的功效，尤其适合秋冬季节饮用。

结论

猪肺雪梨川贝汤是一道营养丰富且具有保健功效的汤品，适合家庭制作，滋补养生。

参考来源

• 中华美食网
• Healthline