炸酱肉的美味做法秘诀

想要做出一道美味可口的炸酱肉，不仅考验厨艺，还需要掌握一些小技巧。其实，这道菜的制作过程并不复杂，下面为您详细介绍其做法秘诀。

食材准备

制作炸酱肉，猪肉的处理很关键。最好把猪肉切成小块状，这样在炒制过程中更容易入味和熟透。将切好的猪肉块加入鸡蛋搅匀，这样能让猪肉更加嫩滑。同时，把尖辣椒也切成小块，葱切成葱花和葱丝备用。另外，干酱需要用水稀释一下，方便后续炒制。

用油用量

起锅后要倒入适量的植物油。油的量不能太少，否则就不叫“炸酱”了。一般来说，酱做好以后上边应该有一层油。如果是用肉做酱，油可以再多放些。

炝锅步骤

待油热以后，放入葱花进行炝锅，激发葱花的香味。接着下蛋或肉，如果是做酱肉可以少放一点点料酒来去腥增香，若是做蛋酱则不必放料酒。然后稍微翻炒一下。

掌握以上这些步骤和技巧，就能做出美味的炸酱肉。

结论：按照上述食材处理、用油和炝锅的方法，就能轻松做出美味的炸酱肉。

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