酱肉丝的家常做法

酱肉丝是一道经典的四川菜，以其浓郁的酱香味和嫩滑的口感深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭日常制作，也常出现在餐馆的菜单上。以下为酱肉丝的一种家常做法，步骤清晰，简单易学。

准备材料

• 猪肉（切成肉丝）：200克
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 鸡蛋液：1个
• 淀粉：1汤匙
• 葱姜：适量（切丝或切末）
• 甜面酱：2汤匙
• 鸡精：1/2茶匙
• 糖：1茶匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将猪肉洗净后切成均匀的细丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，让肉丝充分上浆，腌制10分钟。
2. 在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子快速滑散，炒至八成熟后捞出控油备用。
3. 锅中留少许底油，加入甜面酱，用小火炒香，然后加入葱姜、鸡精和糖，翻炒均匀。
4. 当酱汁开始变得粘稠时，倒入之前滑熟的肉丝，快速翻炒，使酱汁均匀裹在肉丝上。
5. 关火，盛出装盘即可享用。

小贴士

• 选择猪里脊肉制作酱肉丝，口感会更加嫩滑。
• 甜面酱的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过咸。
• 炒制甜面酱时需用小火，避免糊锅。

营养价值

酱肉丝富含蛋白质，搭配甜面酱的浓郁风味，既能满足味蕾，又提供能量，是一道营养与美味兼具的家常菜。

适合场合

酱肉丝适合日常家庭用餐，也可以作为宴客菜肴。搭配米饭或面条食用，风味更佳。

结论

酱肉丝是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，非常适合家庭烹饪新手尝试。

参考来源

内容参考自美食杰。