猪皮处理及食用注意事项

很多人不喜欢吃猪皮，主要是因为猪皮处理起来较为麻烦，有诸多注意事项。除去毛需注意外，还有其他方面也需关注。以下详细介绍猪皮处理和食用的相关要点：

猪皮去毛注意事项及方法

• 去毛重要性：在烹饪猪皮时，一定要先将猪皮上的毛清理干净。因为吃入猪毛对健康有害。
• 夹子去毛法：可将猪皮放入开水锅中煮一滚后捞起，晾凉一下再用夹子夹毛，这样操作会容易很多。
• 烙刮去毛法：把铁锅烧热，将猪皮贴于锅上烙，直至猪皮颜色变黑黄，然后用刀刮去，就能把猪毛去除干净。也可以直接拿白酒点燃后烧猪皮，再刮掉烧黑黄的颜色印迹，最后冲洗干净。

猪皮的烹饪加工

肉皮晾干后，可经油炸处理。具体做法是把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。经过这样处理后的猪皮，再通过合理的烹调，就可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。

猪皮的营养价值与健康风险

猪皮中含有大量的胆固醇及胶原蛋白，对人体健康有利有弊。一方面，常吃猪皮类食物能起到美容作用；另一方面，人体在吸收猪皮中胶原蛋白的同时也会吸收胆固醇，而胆固醇过量摄取会引起心脑血管疾病。

综上所述，猪皮虽美味且有一定营养价值，但处理过程需注意去毛等细节，食用时也要考虑胆固醇摄入问题。

参考权威站点来源：因原文未提供权威来源，暂无法准确给出。在查询猪皮相关知识时，可参考专业的食品营养网站如中国营养学会官网（https://www.cnsoc.org/ ）等获取更准确信息。