猪皮的主要做法介绍

猪皮是一种常见的食材，食用方法多样，常见的有制作猪皮冻、炒制等。下面为大家详细介绍猪皮的两种主要做法。

山药炖猪皮

食材准备

• 猪皮：适量，用于制作主菜。
• 青椒：1个，增加菜品的色彩和口感。
• 山药：1根，作为搭配食材。
• 葱、姜：适量，用于爆香提味。
• 干辣椒：适量，增添辣味。
• 油、醋、料酒、酱油、精盐、味精：适量，用于调味。

制作步骤

1. 先把猪皮用清水焯过，去除血水和杂质，然后用刀将猪皮上的油脂清理干净，切成宽条备用。
2. 将青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。
3. 山药去皮，洗净后切成片。
4. 把锅置于旺火上，放入油，烧到八成热时，下葱末、姜末爆香，将猪皮放入锅内翻炒，接着烹入醋、料酒、酱油，倒入适量清水，放入山药片、干辣椒丝和精盐。
5. 烧开后，改用小火炖20分钟，让猪皮和山药充分入味，最后加入青椒翻炒均匀，放入味精即可出锅。

凉拌猪皮

食材准备

• 猪皮：适量，作为主要食材。
• 大蒜、生姜、葱：适量，用于制作酱汁。
• 黄瓜：1根，增加清爽口感。
• 煮熟黄豆：适量，丰富口感。
• 盐、料酒、老抽、芝麻油、醋、生抽、辣椒油：适量，用于调味。

制作步骤

1. 猪皮洗净后放入沸水中煮5分钟左右，捞出放入凉水中，用刀子剔去零星的肥肉，再将肉皮的两面都刮干净，然后切成巴掌大小的块。
2. 将配料洗净与处理好的猪皮一起放入高压锅内，加入适量的盐、少许料酒、老抽，再加入两碗水，扣上锅盖，大火烧开后转小火煮十五分钟后关火，等一至两小时后再将猪皮捞出，这样能让猪皮充分吸收调料的味道。
3. 大蒜与生姜切成末，葱切成花，将它们放入小碗中，加入适量的盐、少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右，让酱汁的味道充分融合。
4. 黄瓜洗净后切成粗丝，冷却的猪皮切成与黄瓜差不多大小的丝，将它们一起放入碗中，倒入煮熟黄豆与调好的酱汁拌匀即可。

综上所述，猪皮可以通过不同的烹饪方式制作出美味的菜肴，山药炖猪皮口感软糯，凉拌猪皮清爽可口，大家可以根据自己的口味进行选择制作。

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