自制冷冻蛋挞皮：简单快捷的家庭制作方法

喜欢吃KFC的蛋挞，却不想花费大量时间和精力制作复杂的蛋挞皮？本文将为您介绍一种省力又高效的冷冻半成品蛋挞皮制作方法，适合家庭烘焙爱好者。

冷冻蛋挞皮的原料准备

• 低筋面粉：110克
• 高筋面粉：15克
• 黄油（和面用）：20克
• 黄油（裹入用）：90克
• 细砂糖：2.5克
• 盐：1克
• 水：60克

制作步骤

1. 将20克黄油室温软化，与低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐和水混合，揉成光滑的面团。

   提示：将面团放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏20分钟，以防风干并松弛面团，避免黄油融化。

2. 将90克黄油放入保鲜袋中，擀成片状后放入冰箱冷藏20分钟。

   提示：擀黄油时可将其切成小块，避免破坏保鲜袋。

3. 取出冷藏的面团，擀成长方形片状。

4. 将冷藏的片状黄油取出，放在面片中央，两边的面片像叠被子一样包裹住黄油，确保黄油的上方被两层面片覆盖。

5. 将包裹好的面片翻面，再次像叠被子一样折叠，放入冰箱冷藏15分钟。

   提示：重复擀片和折叠的步骤三次，每次完成后需冷藏。

6. 最后一次冷藏后，将面片擀成厚度约0.3厘米的长方形片状，并沿一边卷成圆筒形。

7. 将圆筒形面团切成1厘米的小剂子，两面粘面后按压成片状，形成一个小窝状的形状。

制作小贴士

• 冷藏而非冷冻：冷藏的目的是防止裹入黄油软化，同时低温环境下醒面效果更佳。
• 温控关键：常温操作时，裹入黄油可能会因多次折叠而软化，需及时冷藏。

总结

通过以上步骤，您可以轻松制作出冷冻蛋挞皮，既节省时间又保证口感，非常适合家庭烘焙使用。

参考来源

• KFC官网
• Baking Mad