猪脑的营养价值、清洗方法及注意事项

猪脑富含钙、磷、铁等营养物质，且这些物质的含量比猪肉还要多。而钙、磷、铁等恰恰是人体大脑所需的重要营养成分，因此食用猪脑具有很好的健脑功效。然而，烹饪猪脑之前需要对其进行清洗，清洗猪脑却难倒了很多人。下面就为大家详细介绍猪脑的清洗方法。

猪脑清洗步骤

1. 将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒入开水，确保开水淹没猪脑，然后浸泡一分钟。
2. 一分钟后，用左手指轻轻托起猪脑，右手持牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签并旋转。利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，像卷起地毯一样将血筋剥离。
3. 将猪脑表层的血筋剥除后，左手手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，然后除去这些血筋。
4. 如果是用来做汤的猪脑，务必要尽除血筋及血沫，否则做出来的汤色不清澈。处理好的猪脑就可以用来做汤了。

清洗猪脑的温馨提示

• 洗猪脑时，开水越开越好。
• 在清洗之前一定要浸泡一分钟。

清洗猪脑并不需要使用多大的气力，市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要是供应给一些大酒楼和饭店的。并且猪脑也不必要经常性食用，所以大家在买回猪脑后请耐心处理，这样做出来的美食会更加美味。

结论：掌握正确的猪脑清洗方法，能让我们更好地享受猪脑带来的美味与营养。

参考权威站点来源：妈妈网百科