猪脑的营养价值

猪脑的营养价值及食用注意事项

在日常饮食中，猪脑不像猪肉那样常见，而且由于其胆固醇偏高，部分人群并不适宜食用。下面就为大家详细介绍猪脑的营养价值及相关食用要点。

猪脑含有多种营养成分，其中钙、磷、铁的含量比猪肉多。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能，如骨骼发育、神经传导等具有重要作用。猪脑适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。

猪脑的胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是常见食物中胆固醇含量最高的一种。

由于猪脑含胆固醇较多，血脂过高、动脉硬化等病人更不宜食用。对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛患者也不宜食用。

猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内，这样可以避免猪脑破碎。

综上所述，猪脑有一定的营养价值，但因其胆固醇含量高，食用时需根据自身身体状况谨慎选择。

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