猪脑炖汤的做法及功效

猪脑具有一定的补脑功效，很多人想知道猪脑炖什么好。猪脑可以和核桃、枸杞、红枣等食材同煮，煮出的汤品香甜不油腻。下面为大家介绍几种常见的猪脑炖汤做法。

山药炖猪脑

原料

• 猪脑500克
• 山药20克
• 枸杞子15克
• 桂圆10克
• 姜5克
• 料酒5克

做法

1. 将山药、杞子及龙眼肉（桂圆肉）清洗干净备用。
2. 把猪脑放在清水内稍浸，待猪脑的红筋浮起时，将红筋剥净，放在盛箕中隔去水分。
3. 将猪脑放入炖盅内，加入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，最后调味即成。此汤有补脑的作用。

天麻炖猪脑

原料

• 猪脑2个
• 野生天麻片30克
• 桂圆10克
• 姜片20克
• 葱结20克
• 清汤600克
• 盐、味精、料酒、胡椒粉适量

做法

1. 将猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结一起放入汽锅内。
2. 注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，之后加盐调味，原锅上席。

核桃炖猪脑

原料

• 鲜猪脑两副
• 核桃肉30克
• 枸杞10克
• 料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量

做法

1. 把猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。
2. 将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，加入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。
3. 开锅后，撒入葱花、鸡精调味即成。

综上所述，不同食材与猪脑搭配炖汤，各具特色且都有一定的滋补功效，大家可以根据自己的喜好选择适合的汤品。

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