鸽子蛋的营养价值与酒酿鸽蛋做法

鸽子蛋是较为珍贵的食材，营养丰富，具有解毒功效，富含蛋白质。市面上一个鸽子蛋的价格能买1.5斤鸡蛋，且赛鸽的蛋因饲料不同，可能比肉鸽蛋营养更好。那么，如何制作鸽子蛋能更好地保存营养、使口感更嫩滑呢？下面为大家介绍常见的酒酿鸽蛋做法。

酒酿鸽蛋的食材准备

• 主料：鸽蛋12只
• 辅料：白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、青梅半颗

酒酿鸽蛋的制作步骤

1. 将炒锅置中火上，加入1000克水，烧沸后离火。
2. 取小碗1个，把鸽蛋磕在碗中后下入锅，其余鸽蛋也按此方法逐个磕入下锅。
3. 将锅移至中火上，稍等片刻，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
4. 另取锅加水和白糖烧沸，撇去泡沫。
5. 放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

需注意，鸽子蛋口感嫩，不适宜长时间烹制，平时用清水煮熟后直接食用能最大程度保留其原有营养。

综上所述，掌握正确的鸽子蛋烹饪方法，能让我们品尝到美味又营养的佳肴。