蒜苗孜然牛肉的家常做法及营养价值

蒜苗孜然牛肉是一道集鲜香与营养于一体的经典家常菜，深受牛肉爱好者的喜爱。这道菜不仅味道浓郁，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是提升家庭餐桌品质的理想选择。以下将为您详细介绍蒜苗孜然牛肉的制作方法，以及一些实用的烹饪技巧。

材料准备

• 主料：牛肉（200克）、蒜苗（150克）
• 调料：食用油、盐、白砂糖、料酒、生抽、生姜粉、孜然粉、鸡精、水淀粉

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，尽量均匀，以便更好入味。
2. 腌制牛肉：在牛肉片中加入适量油、盐、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉和鸡精，搅拌均匀后腌制30分钟。这一步可以让牛肉更加鲜嫩入味。
3. 爆炒牛肉：锅中倒入适量油，烧至八成热时放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 处理蒜苗：将蒜苗洗净切段，锅中重新加入少量油，放入蒜苗翻炒，加入少许盐调味。
5. 合炒成菜：将之前炒好的牛肉倒入蒜苗中，加入小半碗水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪小贴士

• 牛肉切片时要逆着纹理切，这样可以避免炒制后肉质变硬。
• 腌制牛肉时加入少量淀粉，可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
• 孜然粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以适量增加。

营养价值

牛肉富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力和促进肌肉生长；蒜苗则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化和提高免疫力。这道菜不仅美味可口，还能满足日常营养需求。

适用场景

蒜苗孜然牛肉适合家庭聚餐、日常便餐或朋友聚会等多种场景，既能满足味蕾，又能展现厨艺。

总结

蒜苗孜然牛肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜，只需掌握基本的烹饪技巧，就能轻松在家享受餐厅级的美味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房