金线鱼的做法

金线鱼的做法及营养价值

金线鱼肉质细嫩，是温中补气的养生食品，具有温中益气、暖胃、润肌肤等功能。它还有利于心血管功能，可降低血液粘度、促进血液循环。其鱼肉脂肪含量低、供热能低，有益气养血、柔筋利骨等功效。下面为大家介绍香煎金线鱼的做法。

香煎金线鱼

食材准备

• 主料：金线鱼500g
• 辅料：油、葱、酱油、料酒、姜适量

制作步骤

1. 准备材料，将金线鱼刮去鱼鳞并洗净，可让卖鱼的帮忙处理内脏；洗净姜和葱并切好备用。
2. 在鱼的两面各划两刀，以便入味。
3. 加入姜丝去腥，放入葱段，倒入自酿红酒，静置两分钟去味；接着在鱼的两面抹上盐和生抽，放置20分钟让鱼入味。
4. 平底锅倒入少许植物油，烧热后，待油温稍高放入金线鱼，先不要晃动，中小火煎两分钟。
5. 翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，若鱼眼睛鼓起来，加入酱油，收干水分，撒上葱花即可出锅。

小贴士

煎鱼前在油里加入盐，可防止油乱喷。

总之，香煎金线鱼做法简单，且能保留金线鱼的营养，是一道美味又健康的菜肴。