白萝卜炖牛腩的家常做法与营养价值解析

白萝卜炖牛腩是一道经典的家常菜，以白萝卜和牛腩为主要食材。这两种食材不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分。牛腩富含蛋白质、铁和锌等营养物质，而白萝卜则有助于消化，具有清热解毒的功效。这道菜深受家庭喜爱，以下为两种常见的家常做法及其详细步骤。

做法一：经典家常版

所需食材

• 牛腩：500克
• 白萝卜：1根
• 葱段：适量
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 酱油：适量
• 大料：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 干辣椒：1根

制作步骤

1. 将牛腩和白萝卜分别切块备用。
2. 将牛腩放入开水中焯水1分钟，捞出备用。
3. 热锅倒油，待油温五成热时放入牛腩翻炒，加入酱油和糖，翻炒均匀。
4. 倒入足量清水，水需没过牛腩，加入盐、蒜瓣、大料、葱段、姜片和干辣椒。
5. 水开后转小火炖煮30分钟，直至牛腩将熟。
6. 加入白萝卜块和料酒，大火烧开后转小火再炖20分钟，直到白萝卜软烂即可。

做法二：简约清汤版

所需食材

• 牛腩：500克
• 白萝卜：1根
• 姜：1块
• 八角：2个
• 红枣：4个
• 大葱：1根
• 盐：适量

制作步骤

1. 将整块牛腩用清水反复浸泡漂洗，尽量去除血水。
2. 将整块牛腩冷水下锅（无需切块或焯水），加入足量清水，大火烧开。
3. 煮沸过程中不断撇去浮沫，直到汤水清澈。
4. 保持大火煮20分钟后，将牛腩捞出切成小块。
5. 将切块的牛腩倒回原汤中，加入姜块、八角、大葱段和红枣，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。
6. 白萝卜切大块，加入锅中继续煮30分钟，最后加入盐调味即可。

营养价值与烹饪小贴士

• 牛腩富含优质蛋白质和多种矿物质，是补充能量和促进肌肉修复的理想食材。
• 白萝卜富含维生素C和膳食纤维，具有促进消化和增强免疫力的作用。
• 炖煮过程中，撇去浮沫可以使汤汁更加清澈，提升菜品的观感和口感。
• 不要过早加入盐，以免影响牛腩的软烂程度。

结论

白萝卜炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合全家共享。通过不同的做法，可以满足多样化的口味需求。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline