猪皮处理注意事项及方法

猪皮是一种物美价廉的食材，但因其猪毛处理复杂，很多人不太喜欢。在处理猪皮时，有以下事项需要注意。

处理猪毛的必要性

在烹饪猪皮前，务必将猪皮上的毛清理干净，因为食用猪毛对健康有害。

去除猪毛的方法

• 水煮夹毛法：把猪皮放入开水锅中煮一下后捞起，稍微晾凉，再用夹子夹毛，这样操作更容易夹净猪毛。
• 铁锅烙毛法：将铁锅烧热，把猪皮贴在锅上烙，直至猪皮颜色变为黑黄，然后用刀刮去，即可去除猪毛。
• 白酒燃烧法：直接拿白酒点燃后烧猪皮，刮掉猪皮上烧黑黄的印迹，再冲洗干净。

猪皮的加工与烹饪

肉皮晾干后可进行油炸处理。先将干猪皮用碱水洗净上面的油污，晾干表面水分，再用温油炸至金黄色酥脆，便可贮存备用。经过合理烹调，能做成类似鱼肚的美味佳肴。

综上所述，只要掌握正确的猪皮处理方法，就能充分利用猪皮这一食材，制作出可口的美食。

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