以下人群适合食用辣椒炒猪皮：

• 一般健康人群均可适量食用。
• 适宜阴虚体质者，尤其是有心烦、咽喉疼痛、腹泻症状的人群。
• 适宜女性血虚、月经不调者食用，有助于补充胶原蛋白。
• 适宜血友病患者，有助于改善出血症状。

以下人群应慎食或避免食用辣椒炒猪皮：

• 患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮的人群应少食或忌食。
• 有火热病症、阴虚火旺、高血压、肺结核或面瘫者应慎食。
• 外感咽痛、寒性腹泻者不宜食用。
• 患有肝病、动脉硬化、高血压病的患者应尽量少食或不食。
• 儿童及中老年人在服用钙片前后2小时内，应避免食用含草酸较多的食物，如菠菜、青椒、香菜等。

辣椒炒猪皮富含胶原蛋白，对皮肤弹性和关节健康有一定益处。然而，因辣椒属于刺激性较强的食材，过量食用可能引发肠胃不适。此外，猪皮的脂肪含量较高，需注意适量摄入，避免引发肥胖或血脂升高等问题。