如何制作美味的酱香腔骨？

腔骨是一道常见的家常菜，其烹饪方法多种多样，深受人们的喜爱。今天，我们将为大家介绍一种经典的做法——酱香腔骨。这道菜不仅味道浓郁，香气扑鼻，而且制作步骤简单，非常适合家庭烹饪。

背景信息

酱香腔骨是一道以腔骨为主要食材，搭配多种调味料炖煮而成的菜品。腔骨富含蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人食用。通过干黄酱、豆腐乳等调味料的搭配，这道菜呈现出独特的酱香风味。

所需材料

• 主料：腔骨
• 调味料：干黄酱、豆腐乳、盐、糖、料酒、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶

制作步骤

1. 准备腔骨：将腔骨清洗干净，用牙签在表面扎一些小洞，以便入味。然后将腔骨放入热水中焯水，去除杂质和血沫，捞出备用。
2. 炒制酱料：在热油锅中放入葱姜爆香，随后加入干黄酱翻炒至颜色稍微变深。接着加入适量清水稀释，再放入豆腐乳、盐、糖、料酒、花椒、大料、桂皮和香叶，翻炒均匀，直至酱香味扑鼻。
3. 炖煮腔骨：将焯好的腔骨放入锅中，翻炒至完全上色。然后加入足量的开水，用小火炖煮约2小时，直至腔骨软烂入味。
4. 收汁出锅：炖煮完成后，开大火收浓汤汁，使腔骨表面裹满酱汁，即可出锅。

小贴士

• 腔骨焯水时，可加入几片姜片去腥。
• 豆腐乳的用量根据个人口味调整，建议先少量添加，尝味后再逐步增加。
• 炖煮过程中，可适时翻动腔骨，确保均匀入味。

菜品特点

这道酱香腔骨色泽红亮，酱香浓郁，腔骨软烂入味，非常适合作为家庭聚餐或日常主菜。搭配米饭或馒头食用，风味更佳。

总结

通过简单的步骤和常见的食材，酱香腔骨即可轻松完成。无论是日常用餐还是待客，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

妈网百科