辣椒炒猪耳朵的营养价值及烹饪注意事项

辣椒与猪耳朵受喜爱情况

辣椒因具有辣味而十分开胃，是不少人的心头好，甚至有人喜欢直接拿整条辣椒咬着吃。有人在尝试辣椒搭配猪耳朵后，对二者的喜爱与日俱增。

猪耳朵的营养价值

• 质地柔韧且脆，味道鲜香不腻，富含胶质。
• 富含蛋白质、碳水化合物和脂肪。
• 含有维生素以及钙、磷、铁等微量元素。

辣椒的营养价值

• 含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷。
• VC含量丰富，每100克辣椒中维生素C的含量高达100至198毫克。

烹饪辣椒的注意事项

为保证辣椒营养物质完整进入人体，应先洗干净再切辣椒，切忌放入水中浸泡，炒制时间也不宜过久，否则会破坏其营养成分。

综上所述，辣椒炒猪耳朵不仅口感好，还具备丰富的营养价值，烹饪时注意方法能更好地保留营养。