鸭肝炒青椒的做法介绍

鸭肝炒青椒是一道广受欢迎的家常菜。鸭肝富含蛋白质，每100克鸭肝中蛋白质含量约为14克，能为人体提供必要的营养支持；青椒则含有多种人体所需的维生素，如维生素C、维生素B族等，具有抗氧化等功效。两者搭配在一起，营养十分丰富。接下来为大家介绍两种鸭肝炒青椒的做法。

做法一

食材准备

• 主料：鸭肝、青椒
• 辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉

详细步骤

1. 将生鸭肝放入开水中煮熟，待其冷却后切成块状；把青椒洗净，用手掰成块，备用。
2. 把食用油加热至七成热，放入花椒，接着加入葱姜、蒜末炒出香味，随后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒继续翻炒，再加入少许酱油为鸭肝着色，之后放入青椒翻炒至八分熟。
3. 放入盐、味精调味，勾薄芡后装盘即可。

做法二

食材准备

• 材料：鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个
• 调料：油500克（约耗50克），绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量

详细步骤

1. 将鸭肝洗涤整理干净，用抹刀切成薄片；把胡萝卜洗净，切成“象眼片”。
2. 把鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，搅拌均匀进行浆拌。然后将其下入六成热油中，滑散滑透后倒入漏勺沥油。
3. 炒锅烧热，加入少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹入绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添入少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

综上所述，这两种鸭肝炒青椒的做法各有特色，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择尝试，都能制作出美味又营养的鸭肝炒青椒。

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