用番茄沙司制作的中西融合美食

番茄沙司常见于意面等西式大餐中，其酸甜的口感能让食物更具诱惑。实际上，它也能用于制作中国菜。以下为您介绍两道运用番茄沙司的菜肴。

茄汁虾球

准备材料

• 鲜虾
• 番茄沙司
• 鸡蛋
• 鸡精
• 料酒
• 糖
• 盐
• 胡椒粉

做法步骤

1. 将鲜虾洗净处理好，用料酒和食盐反复抓洗，之后加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分钟，这样能让虾更入味。
2. 把腌制好的虾放入水中焯熟，然后捞起。
3. 在锅中烧热油，放入番茄沙司炒热，激发其香味。
4. 加入少许食盐和鸡精调味，可根据个人口味调整用量。
5. 将虾放入锅中一起翻炒，直至均匀裹上酱汁即可食用。

糖醋鲈鱼

准备材料

• 鲈鱼
• 玉米粒
• 胡萝卜粒
• 豌豆
• 番茄沙司
• 淀粉
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 肉汤
• 姜粉
• 食盐
• 蒜末
• 葱丝
• 糖

做法步骤

1. 将鲈鱼洗净后，用厨房用纸吸干水分，在鱼身上涂抹姜粉和食盐，静置一段时间，让鱼充分吸收调料味道。
2. 将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调合在一起备用，这是糖醋汁的关键。
3. 在鲈鱼身上拍上干淀粉，抖掉多余的淀粉，防止炸制时淀粉过多导致粘连。
4. 炸制鲈鱼：将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实一些再整条放入热油锅中，炸至金黄后取出。这种炸法能让鱼保持完整形状。
5. 原锅留少许底油，烧热后转小火，爆香蒜末和蔬菜粒，增添菜肴的香味和色彩。
6. 放入步骤2中调好的调味汁，再加入肉汤和水淀粉煮开，使汤汁浓稠。
7. 在炸好的鱼上撒些葱丝，将调好的料汁浇在鱼上即可。

结论：番茄沙司不仅适用于西式餐点，还能为中式菜肴增添独特风味，通过以上两道菜肴的制作可以充分体现其在中西融合美食中的作用。

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