蒸鱼干的做法大全

蒸鱼干是一道常见的家常菜，以其简单的制作方法和鲜美的口感深受人们喜爱。以下将详细介绍两种经典的蒸鱼干做法：清蒸鱼干和肉饼蒸鱼干。

一、清蒸鱼干

清蒸鱼干是一种简单快捷的烹饪方式，能够最大程度保留鱼干的原汁原味。

材料准备

• 鱼干：150克
• 生姜：1块
• 葱：1棵
• 生抽：适量
• 花生油：适量

制作步骤

1. 生姜去皮洗净，切成细丝；葱洗净后切成葱花。
2. 鱼干洗净后，用清水浸泡10分钟以去除多余盐分，沥干水分备用。
3. 将鱼干平铺在碟子上，撒上姜丝，淋上适量生抽和花生油。
4. 锅内加入适量清水，烧沸后将装有鱼干的碟子放入蒸锅。
5. 用大火蒸10分钟，取出后撒上葱花即可上桌。

小贴士

鱼干在浸泡时可根据个人口味调整时间，时间越长，咸味越淡。

二、肉饼蒸鱼干

肉饼蒸鱼干是一种结合了鱼干与肉饼的创新做法，口感丰富，营养均衡。

材料准备

• 鱼干：100克
• 五花腩肉：400克
• 马蹄：50克
• 生姜：1块
• 葱：1棵
• 生粉：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 鱼干洗净后切小块，用清水浸泡10分钟，沥干水分备用。
2. 生姜去皮洗净切丝；葱洗净切葱花。
3. 马蹄去皮洗净切粒；五花腩肉洗净后剁成肉碎。
4. 将肉碎、马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、油和少许生粉混合均匀，摊平在碟子上。
5. 将鱼干均匀铺在肉饼上，放入蒸锅中蒸至熟透。
6. 取出后撒上葱花和姜丝，淋上熟油，最后加入适量生抽调味即可。

小贴士

五花腩肉可以用其他部位的猪肉替代，但五花腩肉的油脂能提升口感。

结论

蒸鱼干不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。

参考来源

• Chinese Food 官方网站
• Cooking Recipes 食谱平台