茼蒿韭菜丸子的制作方法及营养价值

茼蒿是一种常见的可食用植物，因其独特的香气和丰富的营养价值，逐渐成为人们餐桌上的常见蔬菜之一。茼蒿富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，提高消化能力。以下将为您详细介绍一道色香味俱佳的家常菜——茼蒿韭菜丸子的制作方法。

准备材料

• 茼蒿：100克
• 韭菜：100克
• 油：700毫升（用于炸制）
• 盐：少许
• 面粉：适量
• 鸡蛋：1个
• 胡椒粉：少许

制作步骤

1. 茼蒿摘去老叶和老梗，备用。
2. 将茼蒿和韭菜放入盆中，用清水冲洗干净。洗净后，用手轻轻挤干表面多余的水分。
3. 将茼蒿和韭菜切成碎末，装入容器中备用。
4. 在切好的茼蒿和韭菜中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。建议戴上一次性手套，用手抓拌更均匀。
5. 加入适量的面粉，继续搅拌，直至混合物具有一定黏性。
6. 加入少许胡椒粉和盐，再次搅拌均匀。
7. 准备炒锅，倒入油，烧至八成热。
8. 用手将菜糊挤成球状，逐个放入锅中炸制。炸至颜色变深后，继续炸3分钟，然后捞出。
9. 将炸好的丸子放在吸油纸上，吸干多余的油后即可食用。

制作小贴士

• 盐应在最后加入，以防止蔬菜出水，影响黏性。
• 炸制时需注意油温：入锅时油温不能过低，否则丸子不易成型；定型后油温不能过高，以免炸糊。

营养价值

茼蒿富含膳食纤维、维生素A、维生素C和多种矿物质，能够促进消化、增强免疫力；韭菜则富含维生素K和铁，有助于改善血液循环。这道茼蒿韭菜丸子不仅美味可口，还兼具健康功效，非常适合家庭日常饮食。

总结

茼蒿韭菜丸子是一道简单易做、营养丰富的家常菜，既能满足味蕾，又能为身体提供多种营养成分。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline - Nutritional Benefits of Vegetables