金针菇的多样化家常做法

金针菇以其柔软白嫩的菇体和爽口微甜的口感，成为餐桌上的常见食材。除了用于火锅，金针菇还可以通过多种方式烹饪，丰富家庭餐桌。以下是两种简单且美味的金针菇家常做法，供大家参考。

一、金针菇炒蛋

材料准备

• 金针菇：适量
• 鸡蛋：2-3个
• 姜：少许
• 葱：适量
• 蚝油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许

制作步骤

1. 金针菇去掉根部1-2厘米，打散后用淡盐水浸泡，清洗干净备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和清水，搅拌均匀。
3. 热锅后加入少许油，倒入蛋液，炒至蛋花状后盛出备用。
4. 重新热锅，加入少许油，将沥干的金针菇放入锅中翻炒至发软。
5. 加入炒好的鸡蛋，与金针菇混合翻炒均匀。
6. 调入适量盐和蚝油，翻炒片刻，撒上葱花后即可关火装盘。

小贴士

金针菇含水量较高，炒制时无需额外加水，保持锅内温度即可使其自然出水。

二、金针菇肥牛卷

材料准备

• 金针菇：250克
• 肥牛片：250克
• 蚝油：1大匙
• 白糖：1小匙
• 清水：1小杯（约80毫升）

制作步骤

1. 金针菇洗净，切去根部2-3厘米，沥干水分备用。
2. 肥牛片从冰箱取出，室温解冻至柔软。
3. 取一片肥牛，将少量金针菇放在一端后卷起，依次完成所有金针菇的卷制。
4. 热平底锅，转中火，不需额外加油，将肥牛金针菇卷放入锅中煎。
5. 煎至肥牛变色后翻面，确保两面均匀煎熟。
6. 将蚝油、白糖和清水混合均匀，倒入锅中，开大火煮沸后关火。
7. 将煮好的酱汁淋在肥牛金针菇卷上，即可享用。

小贴士

肥牛本身含有油脂，煎制时无需额外加油，避免过于油腻。

结论

金针菇不仅适合火锅，还能通过简单的家常做法，搭配鸡蛋或肥牛，轻松制作出美味佳肴，满足不同口味需求。

参考来源

• 妈网百科
• 美食杰