猪耳朵豆角炒肉丝的制作方法与营养价值

猪耳朵豆角，也称为豆角，是一种在北京、吉林等地广受欢迎的蔬菜。其因形似猪耳朵而得名，尤其在立秋后大量上市，是秋季时令菜的代表之一。猪耳朵豆角炒肉丝是一道经典家常菜，口感清淡，适合各年龄段人群食用。

猪耳朵豆角的背景与特点

猪耳朵豆角在中国北方地区较为常见，因其独特的外形和清脆的口感而备受喜爱。这种豆角富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质，具有润肠通便、增强免疫力的功效。

在烹饪中，猪耳朵豆角常与肉类搭配，既能提升菜肴的营养价值，也能丰富口感层次。以下将详细介绍猪耳朵豆角炒肉丝的制作方法。

制作方法

主料与辅料

• 主料：猪耳朵豆角400克、猪瘦肉50克
• 辅料：食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、绵白糖适量、大葱1根

详细步骤

1. 将猪耳朵豆角用清水洗净，沥干水分。
2. 将豆角切成细丝备用。
3. 将猪瘦肉切成肉丝，大葱切成葱花。
4. 在锅中倒入适量食用油，中火加热，待油热后放入豆角丝翻炒。
5. 加入少量盐和少许清水，继续翻炒至豆角断生后盛出备用。
6. 锅中再次倒入适量食用油，放入肉丝翻炒，加入少许料酒去腥。
7. 加入适量酱油调色，翻炒均匀。
8. 加入葱花炒香后，倒入之前炒好的豆角丝。
9. 加入一小勺白糖，翻炒均匀。
10. 根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后关火。

烹饪小贴士

在炒猪耳朵豆角时，提前加入少许盐可以让豆角的颜色更加翠绿，提升菜肴的视觉效果。

营养价值与适宜人群

猪耳朵豆角富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化；猪瘦肉含有优质蛋白质和铁元素，能够补充人体所需的营养。这道菜清淡可口，适合老人、小孩以及需要控制油腻饮食的人群。

结论

猪耳朵豆角炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，尤其适合秋季食用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的多种营养。

参考来源

妈网百科