花生黄豆猪脚汤的营养价值

花生黄豆猪脚汤的营养价值剖析

花生黄豆猪脚汤主要食材为花生、黄豆和猪脚，三种食材单独食用时营养价值丰富，搭配烹饪后营养价值融合效果更佳。以下详细分析其营养价值体现。

各食材营养价值

• 猪蹄：《随息居饮食谱》记载，猪蹄可“填肾精而健腰脚，滋胃阴以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补”。
• 黄豆：性平，味甘，有健脾和胃、宽中下气、利水消肿等功效。
• 花生：有健脾开胃、润肺祛痰、清喉补气等功效，可治疗脾胃失调、咳嗽痰喘、产后缺乳等症。

合而为汤的功效

花生黄豆猪脚汤可补脾养血、通脉增乳，适用于产后缺乳、营养不良等情况。

花生的其他益处

• 增强记忆与抗老化：含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
• 止血作用：维生素K有止血作用，花生红衣止血作用比花生高出50倍，对多种血性疾病有良好止血功效。
• 降低胆固醇：不饱和脂肪酸可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
• 防治肿瘤与心脑血管疾病：生物活性物质白藜芦醇可防治肿瘤类疾病，降低血小板聚集，是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
• 减少肠癌发生：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会吸收液体和其他物质，膨胀成胶带体随粪便排出体外，降低有害物质在体内积存和毒性作用，减少肠癌发生机会。

综上所述，花生黄豆猪脚汤营养价值高，具有多种保健功效，适合特定人群食用。