茼蒿的营养价值与家常做法

茼蒿，又名皇帝菜，是一种在中国传统饮食文化中备受推崇的蔬菜。其独特的芳香和丰富的营养价值，使其在古代宫廷中被视为珍馐，深得皇帝喜爱，因此得名“皇帝菜”。

茼蒿的营养价值

• 茼蒿富含维生素A、维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力和保护视力。
• 含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 其独特的芳香精油成分具有舒缓神经、帮助消化的作用。

茼蒿的家常做法：素炒茼蒿

准备材料

• 茼蒿：500克
• 蒜瓣：3个
• 油：适量
• 盐：适量
• 蚝油：1汤匙

制作步骤

1. 将茼蒿洗净，掐去老梗，确保嫩叶和嫩茎完整。
2. 蒜瓣拍扁去皮，剁成蒜蓉备用。
3. 热锅后倒入适量食用油，待油温升至七成热时，加入蒜蓉，小火爆香。
4. 加入洗净的茼蒿，开大火快速翻炒，使其均匀受热，直至颜色变深。
5. 加入一汤匙蚝油，翻炒均匀后，撒适量盐调味，再次翻炒片刻即可出锅。

烹饪小贴士

茼蒿中的芳香精油极易挥发，因此烹饪时需用大火快速翻炒，以保留其原汁原味和营养成分。

茼蒿的文化背景

茼蒿在中国饮食文化中具有悠久的历史。其在古代不仅是一道美味佳肴，还因其药用价值被视为养生食材。现代研究表明，茼蒿中的多种活性成分对人体健康有多方面的益处。

结论

茼蒿是一种集美味与营养于一身的蔬菜，通过简单的烹饪方法即可展现其独特风味，是日常饮食中不可多得的健康选择。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 中国文化网