滑子菇豆腐羹的家常做法

滑子菇豆腐羹是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受家庭喜爱。滑子菇的爽脆与豆腐的嫩滑完美结合，辅以虾仁、火腿等配料，成就了一道色香味俱全的佳肴。这道菜不仅制作简单，还适合全家共享，尤其适合追求健康饮食的人群。

主要食材和调料

以下是制作滑子菇豆腐羹所需的食材和调料：

• 主料：豆腐、滑子菇、虾仁、豌豆、胡萝卜、火腿、海鲜菇
• 调料：盐、鸡精、油、黄酒、麻油、水淀粉

制作步骤

按照以下步骤即可轻松完成滑子菇豆腐羹：

1. 将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别放入开水中焯一下，捞出后放入凉水中备用。
2. 将虾仁去砂线，用黄酒腌制片刻；胡萝卜和火腿切成小丁。
3. 锅中倒入少量油，加入滑子菇、海鲜菇、豌豆、胡萝卜丁和火腿丁翻炒，调入适量盐，再加入少量水。
4. 待水煮开后，将切块的豆腐放入锅中，稍微炖煮片刻。
5. 加入鸡精调味，再用水淀粉勾薄芡，最后淋入少量麻油，搅拌均匀后即可出锅。

小贴士

• 豆腐建议选择嫩豆腐，口感更为细腻。
• 焯水后的滑子菇和海鲜菇需迅速放入凉水中，保持其脆嫩的口感。
• 虾仁腌制时间不宜过长，以免影响其鲜味。

营养价值

滑子菇豆腐羹低脂肪、高蛋白，富含维生素和矿物质，适合各类人群食用。滑子菇含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康；豆腐提供优质植物蛋白；虾仁则是优质动物蛋白的来源。

总结

滑子菇豆腐羹是一道操作简单、营养丰富的家常菜，非常适合日常餐桌。无论是作为主菜还是配菜，它都能为你的餐食增添一抹鲜美。

参考来源

更多关于滑子菇的烹饪技巧，可参考美食杰和心食谱。