背景介绍

腔骨是猪排骨的一部分，因其肉质丰富、骨头较软，特别适合用于炖汤。腔骨炖酸菜是一道经典的家常菜，结合了腔骨的浓郁肉香和酸菜的酸爽开胃，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。

腔骨炖酸菜的原料与调料

详细制作步骤

1. 将腔骨放入凉水中，开火煮沸，撇去血沫后，将腔骨捞出并冲洗干净，备用。

2. 在锅中加入色拉油和猪油（比例为1:1），加热后依次放入花椒、麻椒、白胡椒和八角，炒香。

3. 将腔骨放入锅中煸炒，加入老抽和冰糖调色并提香，随后倒入料酒翻炒均匀。

4. 将炒好的腔骨转入高压锅中，加入适量清水，盖上锅盖，上汽后压16分钟。

5. 打开高压锅，加入酸菜、粉条和豆皮结，转至普通锅中，开盖煮20分钟即可。

制作技巧与注意事项

• 使用铁锅炒制酸菜会使菜品更加香浓。
• 酸菜可以先用猪油炒一下，进一步提升香味。
• 如果时间紧迫，也可以直接使用高压锅完成整个炖煮过程，味道依然出色。

总结

腔骨炖酸菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食，酸菜的独特风味与腔骨的浓郁肉香相得益彰，令人回味无穷。

参考来源

• 妈网（Mama.cn）