1. 高蛋白质含量

炒江虾含有约20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食品之一。相比鱼、蛋、奶等食品，炒江虾的蛋白质含量甚至高出几倍。其蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，如缬氨酸，尽管含量较鱼肉略低，但仍是均衡的蛋白质来源。此外，炒江虾中含有较高含量的甘氨酸，这种氨基酸的比例越高，虾肉的甜味越明显。

2. 低脂肪含量

与鱼肉和禽肉相比，炒江虾的脂肪含量较低，且几乎不含作为能量来源的动物糖质。这使得炒江虾成为一种低脂肪、高蛋白的优质食品。

3. 胆固醇与牛磺酸

炒江虾的胆固醇含量相对较高，但同时富含牛磺酸，这种成分有助于降低人体血清胆固醇水平，从而对心血管健康产生积极作用。

4. 丰富的微量元素和维生素

炒江虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素，以及维生素A等营养成分。这些成分对维持正常的生理功能、增强免疫力和改善视力等方面具有重要作用。

• 增强免疫力：炒江虾富含高质量蛋白质和多种微量元素，有助于提升人体免疫系统的功能。
• 补肾壮阳：炒江虾被认为具有补肾壮阳的作用，适合肾虚、阳痿等症状的人群食用。
• 抗早衰：其丰富的营养成分有助于延缓衰老过程。
• 促进恢复：炒江虾肉质松软，易于消化，非常适合身体虚弱或病后需要调养的人群。

炒江虾适宜大多数人群食用，尤其是需要增强免疫力、补充营养或调理身体的人群。然而，由于其胆固醇含量较高，高血脂患者或胆固醇偏高的人群应适量食用。此外，过敏体质者在食用前需谨慎。