排骨土豆粉条
还在感叹时势不易厨艺不精？来妈网百科，排骨土豆粉条学起！排骨滋浓，粉条爽滑，这道排骨土豆粉条简直美味。还等什么，赶紧跟着妈网百科学习下排骨土豆粉条的做法吧。
主料：排骨、土豆粉条
调料：生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干
做法：
1、排骨放清水里漂洗，冷水下锅焯下水。
2、土豆粉条泡温水里，八角等用水冲净。
3、锅内放适量水，放入冰糖，转中火。
4、待冰糖慢慢溶化成糖色时，转小火。
5、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。
6、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，翻炒均匀。
7、倒水，约没过排骨5厘米左右。
8、盖上锅盖，大火烧。
9、当锅中水消失至一半时，加入土豆粉条，再加点盐，中火炖至收汁。
10、撒上葱花与鸡精即可。
虽然只是一道简单的温饱面食，但排骨土豆粉条的营养价值可不容小觑。排骨土豆粉条的营养主要体现在排骨和土豆粉条两方面，下面一起来了解下吧。
一、排骨的营养价值
排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。除此之外，排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效。
二、土豆粉条的营养价值
1、减肥：土豆粉条的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。
2、抗衰老：一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉条这样的 “大众货”。实际上，土豆粉条富有营养，是抗衰老的食物之一。
3、神奇软骨素：土豆粉条富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。
理论上而言，排骨土豆粉条以排骨和土豆粉条为主要原材料，多食并无大碍。但若制作排骨土豆粉条时，选用的是内掺明矾的土豆粉条，情况就大大相反了。
目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉条内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉条虽筋道十足，但也危害十足。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
害人之心不可有，防人之心不可无。因此，外面出售的排骨土豆粉条，还是少吃为妙哦。
排骨土豆粉条多以烹煮形式示于人前，因此制作排骨土豆粉条时，一个好的汤锅显得尤其重要。那么，排骨土豆粉条用什么锅煮好？下面一起来了解下吧。
Q：排骨土豆粉条用什么锅煮好？
A：排骨土豆粉条最好用砂锅烹制。砂锅受热、散热均匀，可长时间保温，特别适合于烹制土豆粉条、排骨这类质地较老的食品。砂锅的小火慢功、良好的保温性，也使得做出来的排骨土豆粉条汤美味鲜，极易消化。
排骨土豆粉条怎么做好吃？食材挑选是关键！新鲜的排骨和优质的土豆粉条会让这道面食加分不少。那么，排骨和土豆粉条怎么挑？下面一起来了解下吧。
一、排骨的挑选方法
1、好的排骨表面颜色为鲜红色，不能太红或太白；
2、好的排骨闻起来的时候是比较新鲜的肉味，稍微带一些腥味，如果出现臭味或其他异味，坚决不买。
3、买排骨时还可以用手按一下，如果用力按下去，排骨的肉可以快速回弹的话，证明比较新鲜。
4、另外，新鲜的排骨表面有点干，或者稍微带些湿润，但是不会粘手，若出现粘手的感觉，一般就不是新鲜的排骨了。
二、土豆粉条的挑选方法
1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。