青柠檬和黄柠檬哪个好

青柠檬好还是黄柠檬好呢？这个很难说，因为从不同的角度对比青柠檬和黄柠檬，它们都各有所长。下面从4个方面进行对比，分别是从含维生素C的量上、从香味上、从口味上和葱西餐的应用上。

1、从西餐应用的角度出发，黄柠檬更广泛

黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。

综上所述，青柠檬和黄柠檬各有各的好处，难以评判哪个会比较好些。

2、从香味的角度出发，黄柠檬香味更浓郁

青柠檬碧绿，表皮光滑似橘，凑近闻也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香，表皮纹理细致。

3、从口味的角度出发，青柠檬更尖锐浓烈

据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

4、从维生素C的角度出发，黄柠檬含量更高

一般黄柠檬的维C的含量会比较高一些。维生素C可以美容。另外泡柠檬最好是温水，因为高温会破坏柠檬里的有效成分，可以直接把洗净切好的柠檬片泡在温水中，加点蜂蜜会更好喝。记住，水的温度不要太高。

青柠檬和黄柠檬虽然都属于柠檬，但是二者是有区别的。那么青柠檬和黄柠檬的区别在哪呢？该怎么辨别呢？下面一起来看看吧！

区别1、青柠檬VC更多，吃起来更酸

青柠檬和黄柠檬完全就是两种不同的柠檬，两者之间没有任何的关系，青柠檬和黄柠檬的区别在于青柠檬比黄柠檬含有更多的维生素C，所以吃起来更酸。

区别2、青柠檬表皮光滑，黄柠檬表皮粗糙

黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香；而青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，近闻有清淡的柠檬香。

区别3、黄柠檬国内盛产，青柠檬东南亚盛产

我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，欧陆料理，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水，有消脂减肥的作用；而青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

青柠檬和黄柠檬的功效颇多，且其二者的功效差不多，总的来说就是柠檬的功效。因此，青柠檬和黄柠檬不仅具有能人们耳熟能详的生津开胃的功效，还具有化痰止咳等等功效。下面就一起来了解一下吧！

1、生津开胃，酸爽让人精神一震

青柠檬和黄柠檬的果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

2、富含VC，预防心血管疾病

青柠檬和黄柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

3、清热化痰，夏季尤其适宜食用

青柠檬和黄柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

4、抗菌消炎，增强人体免疫力

青柠檬和黄柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。

5、富含柠檬酸，减肥美白

青柠檬和黄柠檬中含有丰富的柠檬酸，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用；同时柠檬还具有利尿功能，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的MM；而且柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。

青柠檬和黄柠檬的吃法是怎样的呢？其实它们二者都可以泡水喝，也可以加入美食当中进行烹饪。但是黄柠檬泡水喝比较常见，因为其口感会更好；而青柠檬常用作调味料，被加入肥肉或者鱼类当中，可以起到去腻去腥的作用。

黄柠檬的吃法之蜂蜜柠檬茶

材料：蜂蜜1大勺、柠檬半个、绿茶少许、洋槐花少许

步骤：

1、绿茶用开水冲泡，放置10分钟左右，待绿茶泡出味道和颜色后，将茶叶过滤掉；

2、等茶温凉之后，加入柠檬和洋槐花蜂蜜，搅拌均匀；

3、直接饮用或放冰箱冷藏后加冰块饮用。

青柠檬的吃法之青柠慕斯蛋糕

材料：奶油芝士125克、鲜奶油180ml、柠檬汁20ml、细砂糖50克、青柠檬皮屑1大匙、朗姆酒9ml、新鲜蛋黄2个、黄桃少许

步骤：

1、奶油芝士室温软化，放入大碗中，加入25克糖用打蛋器打匀，加入蛋黄打匀（先加一个蛋黄搅打均匀后再加另一个），倒入朗姆酒打匀；

2、柠檬汁中放入鱼胶粉15g，放置3分钟后隔水加热至溶化；

3、将鲜奶油加入余下的25g糖打至6分发，倒入芝士糊中搅拌均匀，拌入柠檬皮屑，将所有材料混合均匀；

4、模具中先放一片戚风蛋糕，将芝士糊倒入一半加入切碎的黄桃果粒后，再将剩下的芝士糊全部倒入模具，表面抹平，磕磕模具后盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时；

5、吃时热毛巾包一下，脱模即可。

一般来说，食物的保存方法，除了低温保存外，还可以加入罐子中密封保存。那么青柠檬和黄柠檬的保存方法有哪些呢？这要根据具体情况而定。

若是柠檬汁的话，冰箱内保存

1、榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。

2、在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

若是整个柠檬的话，常温下或冰箱内保存

完整的青柠檬，在常温下是可以保存一个月的。若在一个月内，你还没能把买回来的青柠檬消灭掉的话，建议在买回来之前就要做好准备，用保鲜纸包好青柠檬，然后放进冰箱内。

若是柠檬片的话，腌制保存

青柠檬切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

青柠檬和黄柠檬虽然都具有开胃、减肥、美白等等功效，但是不管功效再强大，在食用青柠檬和黄柠檬前，都是要了解它们都有哪些食用禁忌的，如下：

注意事项1、晒后莫食用柠檬

因为青柠檬和黄柠檬是感光食物，晒前晒后千万不要使用柠檬，可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤，等皮肤经过清洁和镇静之后才使用柠檬。

注意事项2、胃酸过多或胃不好的话尽量少吃

如果胃酸过多或胃不好的朋友，请谨慎使用青柠檬和黄柠檬。因为柠檬酸的PH值在2.5，对胃不好的人伤害很大，因此尽量使用外敷而不是内服。

注意事项3、柠檬汁和酸奶莫混合

酸奶不要和柠檬汁混合，更不要在饭前食用，柠檬酸会增强胃酸的作用，而乳酸菌在强烈的胃酸下会被杀死而无法进入肠道进行正常工作，所以你的酸奶算是白喝了哦。

注意事项4、早上尽量少喝柠檬汁

不建议早上喝柠檬汁，原因是早上时间很紧，大家都要出门，所有甘橙类水果都有感光作用，柠檬汁+紫外线会造成肌肤敏感，导致莫名的粉刺，红肿，或者色素沉淀。