脆皮鸡蛋糕的做法

【导读】鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料的一种点心,闻起来奶香味十足,吃起来松软可口,深受老百姓的喜爱。而脆皮鸡蛋糕更是经过高温快速烘焙而成,15分钟可出炉,最大限度地保持了营养价值,色泽金黄,其最大的特点就是外表酥脆,里面却十分柔软,真的是让人百吃不厌!那么脆皮鸡蛋糕是怎么做出来的?在制作过程中有哪些的注意事项呢?先别着急,妈网百科将会针对上面的问题给大家做出详细的解答,更多的营养健康知识,尽在妈网百科!

甜点是很多人的最爱,特别是爱吃甜食的女性同胞们,对于蛋糕真的是毫无抵抗力啊!要说到蛋糕就必须得介绍一款脆皮鸡蛋糕,脆皮鸡蛋糕以其外酥内嫩,奶味十足的口感俘虏了大批吃货,其主要的材料就是鸡蛋、面粉加鲜奶,做法十分简单,在家也能DIY出美味的脆皮蛋糕哟。想知道脆皮鸡蛋糕是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。

材料:

A:奶油50公克,牛奶50公克;B:低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克;C:蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴;D:蛋白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc。

做法:

1、取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。

2、将材料B过筛备用。

3、另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

4、再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。

5、将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。

6、将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2~3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

鸡蛋糕是多少人的童年回忆,在过去,一个小小得鸡蛋糕就会哄得小孩子特别地开心。如今的鸡蛋糕已经做得花样百变,像脆皮鸡蛋糕就是其中一种。脆皮鸡蛋糕的做法简单,但是要做到外表酥脆,里面柔软,可就要讲究一定的技巧,那么脆皮鸡蛋糕怎么做才松软?只要掌握到下面的几点技巧,你也能拥有松软可口的鸡蛋糕哟!

【挑选新鲜的鸡蛋】在食材的挑选上一定要花点心思,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

【蛋白要打得好】一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄。蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

【蛋糕糊混合手法有讲究】蛋糕糊混合的手法也很重要,不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌,不然容易出筋的。要用切菜的方式,要轻柔一点。

脆皮鸡蛋糕是一种非常美味的食物,外表酥脆,里面柔软,那酥软可口的口感,奶香味十足的味道,真的是难敌它的美食诱惑啊!加上做法简单,比较容易掌控,而且营养价值也是一级棒的,因此很多人都对它垂涎三尺。不过吃货要注意了,脆皮鸡蛋糕虽然好吃,但其热量还是挺高的。为什么?且听妈网百科来给大家详细介绍一番。

问:脆皮鸡蛋糕的热量高不高?

答:脆皮鸡蛋糕含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等一些人体所需要的元素跟矿物质,营养价值是非常丰富的,同时脆皮鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品,常用来作零食,但因为脂肪含量和热量都极高,减肥时尽量少吃。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食物,奶酪蛋糕会好一些,由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

妈网百科碎碎念:脆皮鸡蛋糕的热量还是挺高的,因此大家还是少吃为妙,想要保持好身材是要付出代价的,健康的运动跟合理的饮食能够帮助大家保持良好的体型,在减肥的关键时候,爱吃甜食蛋糕的美眉就要管住自己的嘴巴了哟!

脆皮鸡蛋糕以外酥里嫩、口感鲜甜深受到广大吃货的青睐,不仅是小孩子喜欢吃,大人也是垂涎三尺,真的是难以抵挡得住脆皮蛋糕的诱惑啊!脆皮鸡蛋糕的主要食材是鸡蛋和面粉,这都是一些比较便宜的常见食物,大家都能买得起,所以想要做脆皮鸡蛋糕,真的是so easy!那么脆皮鸡蛋糕隔夜可以吃吗?面对隔夜的蛋糕大家吃怎么处理的呢?不要折腾了,就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧。

问:脆皮鸡蛋糕隔夜可以吃吗?

答:脆皮鸡蛋糕主要微生物细菌有大肠菌群、细菌总数、致病菌、霉菌。经过科学微生物观察得知,当在夏季炎热天气时鲜奶蛋糕保存至24小时会有一份大肠菌、2份细菌总数、一份霉菌超标。所以脆皮鸡蛋糕在天气炎热时,保存时间不要超过24小时,最好当天吃完。在春秋两季则可以保存36小时,冬季则能保存48小时。只要是不超过这几个时间限度,蛋糕还是可以进食的,但是夏天的时候要放进冰箱冷冻处理哟。

鸡蛋糕是很多人的童年回忆,现在的鸡蛋糕已经改变了过去一成不变的模式,花样多变,让人看了爱不释手。像脆皮鸡蛋糕,就是在原来的基础上添加了脆皮的独特之处,鸡蛋糕外酥里嫩、口感鲜甜,让人忍不住多尝几口!但是脆皮鸡蛋糕不是你想吃就能吃,它也有禁忌人群的。想知道脆皮鸡蛋糕哪些人不能吃,那么就要认真阅读下面的内容了哦。

【糖尿病患者靠边站】

鸡蛋糕含有比较多的糖分,因此非常不适合糖尿病患者进食,另外需要注意的是,糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物,高淀粉含量的食物也都需要注意少吃,或者不吃哟。

【蛋白质过敏者不要吃】

鸡蛋糕里面的主要食材就是鸡蛋,鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,过敏体质的人不宜吃鸡蛋糕。

【肥胖者谨慎吃】

鸡蛋糕是富含蛋白质的一种食品,常用来作零食,但因为脂肪含量和热量都极高,减肥时尽量少吃。正所谓美食与好身材不可兼得,想要好身型,就要控制好想要吃美食的嘴巴了哟。

脆皮鸡蛋糕是一种非常受欢迎的食物,奶香味十足的蛋糕,外表酥脆,里面柔软,那股美味真的是让人忍不住要多尝几口有木有!脆皮鸡蛋糕固然是美味可口,但是在食用的过程中也是有注意事项的,如果没有注意到以下这些细节,很有可能会造成不良的后果哦。那么它的食用注意事项有哪些?妈网百科马上为大家奉上吃货必看的脆皮鸡蛋糕食用注意事项get√!

【热量高不可多食】

鸡蛋糕含有大量脂肪,大量进食有可能会导致长胖哦。另外在很多的蛋糕里面,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪,不适合肥胖者进食呢。

【糖尿病患者靠边站】

鸡蛋糕含有比较多的糖分,因此非常不适合糖尿病患者进食,另外需要注意的是,糖尿病患者对于那些含能量比较高的食物,高淀粉含量的食物也都需要注意少吃,或者不吃哟。

【及时进食很重要】

鸡蛋糕其保质期短,不易贮存;所以一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了,如果想要吃得美味最好是当天吃完呢。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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