白菜炖粉皮的做法

白菜炖粉皮的做法非常简单，首先准备主料，就是白菜和粉皮了，配菜可以选择耐煮的豆腐皮，还有炖菜少不了的葱蒜和红辣椒，调味料准备好食用油、老抽、蒸鱼豉油。

首先把蒜切两瓣，葱和红辣椒切段，豆腐皮切丝，白菜洗干净然后用手掰成小块，给锅里倒上食用油，热锅热油倒入葱蒜辣椒爆出香味，然后把白菜下锅，快速翻炒，时间不要太长，翻炒之后倒入适量的老抽来上色，老抽只是提色，所以量要少，上色之后加入豆腐皮继续翻炒，然后给锅里加两碗凉水，放入粉皮，盖上锅盖用大火煮，大火开后加入食盐调味，继续煮，直到粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。

白菜原产于我国北方，通常我们说的白菜其实就是指大白菜；相对的，其还有一个品种叫小白菜，是由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，也叫“圆白菜”或“洋白菜”。白菜的营养十分丰富，所含锌的量甚至高于肉和蛋类，粗纤维含量也较多，能促进我们的胃肠蠕动，帮助消化，肠胃不适的人可以经常吃。而且白菜中所含的微量元素钼可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。

此外，白菜中所含的维生素A、B1、B2和C，对增强抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同，可以分为大米粉皮、绿豆粉皮、红薯粉皮等，其中含有少量蛋白质，绿豆粉皮可清热解毒，调和五脏。

白菜炖粉皮好吃又营养，而且有减肥美容的功效，白菜含有丰富的膳食纤维，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，加强消化吸收功能，能够润肠通便，减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

另外，大白菜含水量丰富，高达95%，所含热量极少，不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E，多吃对养颜美容有好处。而粉皮是由淀粉制成，食用少量即有饱腹感，可以减少食量。

在孕期，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些清淡营养价值高的大白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。但是需要注意的是，粉皮由于制作工艺中含有铅和明矾，对胎儿是有害的，所以为了胎儿健康发育，孕妇应少吃粉皮。

其实从营养的角度来说，是建议孕妇的饮食多样化一点的。为了宝宝的健康成长，也应多摄入蔬菜和水果等含有维生素比较多的食品。

粉皮好吃、筋道，因此受到不少消费者的喜爱。那么白菜炖粉皮这道菜在购买的时候，需要注意什么问题呢？目前市场上有很多粉皮的假冒伪劣产品，一般来说，好的粉皮价格在5元一斤左右，低于5元价格的则有可能存在质量问题。不好的粉皮会存在煮不烂的情况，商贩介绍说，不好的粉皮可能会兑有明胶等东西，从包装和外观一般是看不出来的。所以消费者在购买的时候，切记不要贪小便宜，价格便宜的一定不是质量好的。

挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。购买时一看颜色二看大小三看外表，尽量挑选个大、颜色白，而且菜卷卷得很密实的，这样的大白菜既新鲜又好吃，吃起来口感很好。