韭菜炒鸭血的做法

【导读】韭菜炒鸭血,不仅好吃,营养还很丰富的呢。鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。韭菜则可以补肾壮阳,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。两者相遇,碰撞出不一样的火花哦。

鸭血可以补血、解毒,韭菜则可以温中、补肾、解毒,再加上清热利湿、润肤、富含胡萝卜素的黄豆芽,噢!这么营养的韭菜炒鸭血一定很好吃。做法也很简单,大家来学习吧。

食材用料:

韭菜100克黄豆芽100克鸭血250克蒜3粒姜料酒盐胡椒粉

菜谱做法:

1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟,也可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源的哈。然后把韭菜切断。

2、锅里放油,油烧得四成热时放入姜丝,蒜片炒香。

3、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作一定要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀就可出锅。

香喷喷的韭菜炒鸭血就大功告成啦。

韭菜炒鸭血,就混合了两种简单的食材,轻松就可以烹制而成,但是,要做出好吃的韭菜炒鸭血也是有秘诀的哦。要好吃,那就一定要这么制作啦。

鸭血要吃起来脆嫩,可以事先把鸭血焯过,也可以使鸭血口感脆嫩,去除腥味。在烹制时候油要适量多放,炒制时间要控制好,炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒,防止炒碎。适当放一点花椒油或白胡椒粉可去除鸭血的腥味。韭菜见热后变软,因此要最后放入。这样也能很好地保持的韭菜的爽脆可口。

韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此摘洗韭菜关键在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜残留的一些农药,右手抓紧韭菜叶子然后抖几下,再用左手五指和韭菜的根部交叉往下撕,把那些烂的干的叶子撕出来了。然后,减掉韭菜一部分根部。经过这两步,韭菜根部的泥沙基本就去掉大半了。最好是用清水浸泡一段时间。

韭菜炒鸭血,不仅好吃,营养还很丰富的呢。鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

与此同时,韭菜可以补肾壮阳,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

所以,配合了含有大量维生素和粗纤维韭菜,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,以及具有利肠通便作用动物血,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。韭菜炒鸭血可以促进人体肠道蠕动,排除体内杂质的哦。

韭菜和鸭血都是市场中常见的食材,而要选购新鲜的鸭血和韭菜,其中可以大有学问的哦,那么,韭菜和鸭血应该怎么选购呢?

鸭血一定要买新鲜的,重点是“望”“闻”“切”哦。“望”,主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是因为血液里有氧气的缘故。“闻”,新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。“切”,就是可以摸一摸方式手感,纯的鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉,要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。

而韭菜的挑选也是新鲜为好。根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明韭菜很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。

韭菜和鸭血都是营养十分丰富的食材,营养成分十分丰富的哦。食用对人体大有好处,但是,在食用时候,最好也是要注意一下它的宜忌人群哦。这样才可以吃出美味,吃出健康。

韭菜炒鸭血这道菜肴一般人都能食用。而又因为鸭血可以补血,韭菜和鸭血都可以促进肠道蠕动,具有利肠通便的作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。所以贫血患者、老人、便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

而胃虚有热、下部有火、消化不良者,患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人的人就不适合使用韭菜炒鸭血了,这个要注意哦。同时,食用韭菜炒鸭血要适量,《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 韭菜炒鸭血的做法
  • 韭菜炒鸭血怎么做好吃
  • 韭菜炒鸭血的功效与作用
  • 韭菜炒鸭血的食材选购
  • 韭菜炒鸭血的宜忌人群
  • 相关百科